诸事顺利（南乳肉芋头煲）

主料：猪五花肉、芋头
配料：南乳汁、白糠
制法：
① 先家猪的肚肉，因取其瘦肥相间，连皮有五层，故称五花肉，洗净飞水捞起，加入白砂糖、南乳汁腌制，用文火煮至其色泽通透待用。
② 芋头去皮切成菱形，用清油炸熟，放入砂锅和五花肉，经文火煲制入味而成。
特点：甘香甜润，肥而不腻，回味无穷。

节节高升（农家粗粮汤）

主料：本地猪脚节
配料：粉葛、红萝卜、味精、盐、矿泉水
制法：
① 猪脚去毛洗净切块飞水取出，入高压锅内待用。
② 粉葛、红萝卜去皮洗净，切块，放入压锅与猪脚节混和，加入矿泉水适量用中火煮约40分钟后，调味入盅即可上桌。
特点：润肤，壮骨，活血清热，是秋冬季节护肤养生佳品。

富贵年有余（翡翠富贵鱼）

主料：桂花鱼
配料：鸡蛋、香菇、冬笋、红萝卜、白肉头、芹菜段、红色椒、味精、盐、淀粉、配兰花
制法：
① 把桂花鱼拍鳞洗干净后，用刀切下鱼头、尾，放入盘中炊熟待用，起肉切连刀片放入鸡蛋清、味精盐、干淀粉腌制。
② 红色椒切三角形和西兰花一起飞水放在盘中，取上汤加入调料打芡淋在上面即成。
③ 冬笋、红萝卜、白肉头切成粗条，飞水待用，香菇切粗条，芹菜切段待用，然后用鱼片作皮包入香菇、冬笋、红萝卜、白肉头包成卷围于西兰花围边，放入蒸笼 约2-3分钟。
特点：色味香形意尽显其中，爽脆嫩滑耐人寻味。

和乐永相依（香酥紫菜夹）

主料：紫菜、木斗胶
配料：鸡蛋、胡椒粉、芜茜、桔油
制法：
① 木斗胶调入鸡蛋精、胡椒粉、芜茜搅匀成胶。
② 紫菜先用一页抹上木斗胶，再粘上另一页。
③ 锅下油至40℃-50℃油温后放入紫菜夹炸熟捞起。放在枮板上，切成三角形状上盘，配上桔油或鱼露即可。
特点：香酥鲜美，味道上乘。

牛年虎添翅（鲜鱼胶炖木瓜）

主料：潮汕本港鲜赤嘴鳘鱼胶50克
配料：木瓜100克、虫草花6条
辅料：芹菜珠少量、鲜柠檬1粒、生姜2片、生葱2条
调料：味精、食盐、鸡精各0.5克
制法：
① 鳘鱼置于砧板上，开腹取胶，将鱼胶取出后用清水反复漂洗干净，后用刀分切成约1-1.5厘米宽条状。
② 清水下锅煮沸，投入姜、葱后再将鲜鱼胶入锅飞水，捞出用清水漂洗除出腥味备用。
③木瓜去皮除籽，切成细条状待用。
④将高汤入煲煮沸，取鲜鱼胶适量投入煲中，用文火煲制约15--20分钟后调味放入木瓜条，配上鲜柠檬，芹菜珠即可。
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，素有“养生八珍”美称之一。尤以“海洋人参”之称而傲立于养生美食之首，祖国中医认为，鱼胶味甘性平，具有养血、止血、补肾固精的功效，被视为女性温补气血，男性养阴益肺之佳品。
赤嘴鳘鱼胶，胶体呈腊黄色，其体上端长有两只“老鼠耳”，较易识别，被誉为鱼胶中的“亚军”。 除具有止血、养血的食用功效外，还有补肾、健脾和消炎之作用。对男士肾虚不固之遗尿、遗精、早泄、夜尿频多等有显著作用。辅以木瓜配合，有“如虎添翅”，“画龙点睛”的食用价值，故此，进食本佳肴，被众多美食家誉为如进：“男人加油站，女人美容院”。

高枕年无忧（玉枕白菜）

用料：白菜500克，瘦猪肉150克，虾肉150克，荸荠粒1克，湿香菇15克，生油500克（耗油100克），方鱼末10克，鸡蛋3个，味精5克，精盐3克，胡椒粉0.5克，淀粉10克。
制法：
（1） 将白菜瓣取出软叶（外瓣不用），泡过开水，漂过清水后晾干。
（2） 将猪肉、虾肉切成粗粒剁成茸，掺入荸荠、香菇、方鱼和入味料，与淀粉水拌匀成馅分20件待用。
（3） 将白菜瓣披开撒上干淀粉，把肉馅放在菜叶上面，包成3厘米长方形小枕包，蘸上蛋液，在油鼎里溜煎3分钟取出。再用上汤焖约10分钟至熟透摆于盘中，用原汤汁下锅勾芡淋上即成。
特点：软滑鲜嫩，清香诱人。

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